原料奶是否安全饮用的问题可能就像偏振“热狗三明治吗?”的讨论。但它是更严重的方式:有更多的股份,当你吞下一杯未经高温消毒的牛奶比了一个一英尺。
就在上个月,例如,爆发与原料奶一群孩子患病明尼苏达州。去年夏天,另一个田纳西州住院了两个婴儿。尽管这些报告,原料奶的兴趣正在增长。支持者宣称,其声称这些福利”促进“豁免权或提供更多的营养比巴氏杀菌milk-outweigh其潜在的风险。不过,法律情况仍然不清楚。迄今为止,未经高温消毒的乳制品的销售在30个州允许,但禁止在其他20日,根据美国食品和药物管理局(食品及药物管理局)。
原料奶背后真正的交易是什么?自我与几个食品安全专家来回答你所有的问题。这就是你应该知道的。
首先,让我们看看“鲜奶”到底是什么意思。
简单地说,原料奶就是未经高温消毒的牛奶;它没有特定的时间内消除热处理可能有害的病原体,妮可·马丁博士助理研究教授在康奈尔大学的乳制品微生物学,告诉自己。这意味着喝没有经过必要的处理来防止食源性疾病(稍后将详细介绍这些)。
在1987年,食品及药物管理局规定,牛奶在美国销售必须得到热处理,约翰Lucey博士乳品研究中心的主任,威斯康星大学麦迪逊分校,告诉自己。这意味着你在杂货店货架上看到的产品巴氏杀菌,所以他们不太可能让你生病,根据疾病控制和预防中心(疾病预防控制中心)。
尽管原料奶的球迷可能会相信,巴氏灭菌过程不惹饮料的营养组成。它不会改变蛋白质的浓度或矿物质饮料,根据2015年回顾发表在今天的营养。更重要的是,只是没有证据,提高免疫力的影响,。原料奶不包足够的注入,帮助建立你的身体抵抗疾病方面发挥作用的话,根据食品及药物管理局。“最终,我们还没有看到任何(整体)证明受益于食用生奶,“Lucey博士说。
所以喝生奶的健康风险是什么?
根据2022年的一项研究由疾病预防控制中心,202年raw-milk-related疾病暴发从1998年到2018年(最新数据)。
这可能似乎不是那高许多,但如果你把生病的可能性从巴氏杀菌奶相比原始的东西,一个很明显的差异,马丁博士说。虽然未经高温消毒的产品构成比例很小(估计不到1%)总额的乳制品消费在美国,他们占所有的60% dairy-associated疫情,据2012年审查新发传染病。你840倍更有可能生病如果你食用生奶产品相比,巴氏杀菌材料,根据不同的研究疾病预防控制中心。
更重要的是,没有办法知道你的生奶是否清晰。大多数法律需要农场为细菌(如测试他们的产品大肠杆菌,弯曲杆菌,或沙门氏菌),可能污染供应。但他们并不总是接低水平上看,CDC讲义没有保证你不会生病消耗。
如果你生病,症状包括腹泻肚子痛或绞痛,恶心、呕吐或发烧、Lucey博士解释道,尽管他们可以随缺陷造成。儿童的影响更严重,人们65岁或更老的、怀孕的人,或者那些免疫系统,马丁博士说。但任何人都可以从喝生奶产品真的生病。在极少数情况下,饮料可以导致严重的肾衰竭等问题,中风,或格林-巴利syndrome-a条件,可能导致瘫痪。在某些情况下,从污染严重疾病需要住院治疗,甚至会导致死亡。
如何生牛奶被污染?
它始于获得材料可爱的牛、山羊和绵羊在农场。有两种主要方法,原料奶可以成为污染的病原体。首先是内部:如果动物疾病携带致病细菌作斗争,那么错误可以渗入他们的牛奶。其次,外部因素的影响,例如污染水、空气质量、泥土、肥料(牲畜可以踢到牛奶),和受污染的设备可以将细菌引入到未经高温消毒的奶制品。即使清洁牧场主遵循最严格的实践,其中一些可以控制的情况下,Lucey博士说。
有一个安全的方式吃或者喝未经高温消毒的奶制品吗?
怎样吃奶酪、冰淇淋、酸奶制成的生奶吗?处理这些不同,对吧?抱歉,但未经高温消毒的奶制品都是有风险的,马丁博士说。最安全的方式消费饮料(和任何食物)是确保正式巴氏杀菌,他说。
根据Lucey博士(他自己不喝生奶),疾病的风险太大的不确定性。原料奶产品的味道没有那么多不同的热处理版本,他仍在继续,这是绝对不值得被宠坏的胃可能随之而来。
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